麥當勞在全球超過38000間餐廳(註)，食品安全是第一要務。呼應世界食品安全日，全世界的麥當勞每年六月，都會定期舉辦食品安全文化活動，提醒所有麥當勞夥伴，食品安全是始終如一(always)、無所不在(everywhere)的首要之務(first)！
今年台灣麥當勞的食品安全主題溝通，時間長達一整個月，並將重點再次回歸到最基本的個人健康衛生管理，以及對食材屬性的暸解：洗手文化與食農教育；同時透過有趣的儀式和線上活動，讓食品安全的概念自然融入日常，成為文化的一部分。
個人健康是食安把關基礎！每小時洗手一次，數位系統幫記錄
為確保食品安全，台灣麥當勞規範所有內外場員工，每小時都至少進行一次完整洗手。當數位洗手 APP 響起專屬的洗手旋律，夥伴們輪流至洗手台，依照「濕、洗、搓、立、沖、乾」六大步驟徹底清潔雙手至少20秒。這不只是一項規定，更是早已內化的日常節奏。
這個洗手儀式在麥當勞已經行之有年，今年，這套流程正式走進數位時代。透過洗手記錄 APP，即時掌握每位員工的執行狀況，取代傳統紙本紀錄，讓標準更精準、管理更即時。同時，在每個整點前播放的洗手提醒音樂，讓洗手變成自然而然的習慣。
把關並不是進到廚房才開始，在員工打卡上班的同時，把關機制就已全面啟動。透過值班主管進行健康確認、服儀檢查以及洗手執行情形的掌握，確保每一位接觸餐點的夥伴，都處於最安心、最合宜的狀態。看似微小的日常動作，正是負責任的餐飲從業人員，最基本的食安習慣。
懂食材 更有信心 進一步把關品質與食安
今年麥當勞的食安文化活動，首度加入食農教育的「品質小學堂」；惟有真正瞭解不同食材的自然屬性，才能更有自信地擔任品質與食安的把關者，讓麥當勞員工不只是製作和販賣餐點的執行者，而是「懂食材的餐飲從業者」。
首次登場的品質小學堂，整理了顧客最常詢問的幾個半成品議題，包括麥克鷄塊顏色深淺問題、鷄腿肉的粉紅色澤，以及馬鈴薯製品的相關疑問，並透過說明食材屬性，讓知識成為底氣，當顧客有疑惑時，能自信地提供專業的說明，讓顧客安心享用美味。
食品安全的文化和知識不能只是單向溝通，員工是否有感且能理解同樣重要。今年麥當勞特別設計了一套調查問券，邀請全台兩萬多名員工填答，希望藉此瞭解深耕食安文化的機會點，讓每一位夥伴都能以把關食安為己任，提供安心的餐點給消費者。
攜手供應商 持續倡議食品安全
不只厚植內部食安文化，今(2026)年六月底，台灣麥當勞更舉辦兩年一度的「食品安全高峰會」，邀請產官學分享，食品產業的數位化趨勢與實務的連結。 麥當勞的「三腳凳」文化 (Three-Legged Stool)，特別重視與供應商的信任與合作，也透過食品安全高峰會，希望持續與供應鏈夥伴，共同倡議食品安全，一起共好並為消費者食安把關。
今年的麥當勞高峰會，選在台灣大學霖澤館舉辦；場內規劃多元議題，場外則透過活潑的互動型展示，讓走過路過的人，也能輕鬆自然地親近，進而對食品安全多一點瞭解。畢竟，食品安全的議題，從不限於食品工廠或餐飲業廚房，更存在於日常生活的每個環節。
麥當勞食品安全Q&A
Q1：麥當勞的餐廳員工多久洗手一次？洗手流程是什麼？
麥當勞餐廳員工每小時洗手一次，依照「濕、洗、搓、立、沖、乾」六個步驟完成，每次洗手至少20秒。
Q2：麥當勞如何確保員工在上班前的健康狀況符合食品安全標準？
每位員工打卡前，管理人員會確認其健康狀況，確保無疑似傳染症狀，讓員工與顧客都能安心。
Q3：麥當勞食品安全高峰會是什麼？
麥當勞每兩年舉辦一次食品安全高峰會，邀請政府機關、學術專家與供應鏈夥伴共同交流食品產業趨勢，持續提升食品安全標準。
