源自美國的薯製品，每一顆麥當勞馬鈴薯的來歷都不簡單
麥當勞馬鈴薯來自哪裡？品質如何把關？面對這些消費者對薯製品食品安全的疑問，麥當勞早已有答案：每一根薯條、每一片薯餅，這些馬鈴薯皆源自美國西北部嚴選產地，歷經產地篩選、工廠加工、冷鏈運輸等多道把關防線，讓消費者吃下的每口都安心。
麥當勞的馬鈴薯在哪裡長大？
麥當勞從全球逾 4,000 種馬鈴薯品種中，精選符合品質標準的特定品種，依據澱粉含量、尺寸大小與耐儲存性等條件嚴格把關，從源頭確保品質穩定，讓消費者能吃的安心。
麥當勞馬鈴薯主要來自美國西北部的華盛頓州與奧勒岡州，生長在哥倫比亞河流域的肥沃土壤中。這片土地日照充足、日夜溫差顯著，造就了極佳的馬鈴薯生長環境，所產出的馬鈴薯品質符合美國農業部（USDA）最高等級 U.S. No.1 標準，產地條件本身就是品質的保證。
然而，好的產地只是起點。想成為麥當勞薯製品的原料，每一顆馬鈴薯還必須通過嚴格的外觀與重量篩選：
- • 外觀：必須具備理想的長寬比與橢圓柱形，形狀不符者即予淘汰。
- • 重量：需達 10 oz（約 280 公克）以上，過輕者不予採用。
能從中脫穎而出的馬鈴薯，就已是馬鈴薯界的嚴選菁英。
除了產地要求，麥當勞馬鈴薯還有哪些品質把關？
品種篩選，只是麥當勞薯製品品質把關的第一步。從田間採收後到端上餐桌，每一顆馬鈴薯都得經過多道嚴格防線；工廠更僅使用麥當勞核准的特定品種進行生產，確保每一口都兼顧品質與食品安全。
Step 1：嚴選供應商，從源頭守護食安品質
為確保食品安全與品質穩定，麥當勞嚴選薯製品供應商，透過嚴謹的品質管理及檢驗機制，從源頭把關每一份薯製品。
Step 2：光學設備逐批篩查，不符標準立即淘汰
馬鈴薯採收後立即送入工廠，依序完成清洗、去皮、切條等前處理流程，再透過光學設備進行逐批品質檢測。顏色、長度、品質，只要任何一項不符標準，便立即淘汰，確保每一批原料都達到一致的品質水準。
Step 3：冷鏈全程不中斷，從美國直送台灣
通過檢測的馬鈴薯完成預炸後，立即進行急速冷凍，全程維持攝氏零下 18°C 的冷鏈標準。從美國工廠跨海配送至台灣，再進入每一家麥當勞餐廳，整趟運輸過程中冷鏈不中斷，確保薯餅與薯條在抵達台灣時仍維持最佳品質。
Step 4：現炸出餐，每口酥脆都有跡可循
在餐廳端，薯條與薯餅從冷凍狀態直接放入植物油中高溫炸製，冰晶在瞬間高溫下迅速汽化，造就外層金黃酥脆、內裡綿密細緻的獨特口感。正是這套嚴格把關的製程，成就麥當勞的薯製品始終呈現一致的美味。
Step 5：主動送驗，把關茄鹼安全標準
面對消費者在意的「綠薯條」疑慮，麥當勞一直以來皆主動定期送驗，歷次檢驗結果均遠低於衛福部所訂200mg/kg的茄鹼含量上限。事實上，馬鈴薯表皮會因陽光照射產生葉綠素而呈現綠色，與茄鹼含量並無直接關聯。薯條上的那抹綠色，是自然的光合反應，而非食安疑慮的訊號。
為什麼麥當勞對馬鈴薯這麼「挑剔」？
對麥當勞而言，食品安全是每一天都在落實的品牌承諾。
從品種篩選到產地條件、工廠加工驗證、冷鏈供應管理，到餐廳端的現場炸製與主動送驗，每一顆麥當勞使用的馬鈴薯背後，都是一段橫跨千里、歷經重重把關的嚴謹旅程。
正因為對每一個環節都堅持高標準，消費者才能在每次光顧時，安心地享用那一份金黃酥脆的薯條或薯餅。這份安心，就是麥當勞數十年如一日的堅持所換來的信任。
麥當勞馬鈴薯常見問題解答
Q1：針對綠薯條疑慮，麥當勞如何確保馬鈴薯的茄鹼含量安全？
麥當勞針對馬鈴薯的茄鹼問題採主動定期送驗機制，檢驗結果均遠低於衛福部規定的 200ppm 安全上限，以數據保障每一份薯製品的食品安全。
Q2：麥當勞薯製品有通過哪些食品安全認證？
供應商與加工廠每年皆須接受美國食品藥物管理局(FDA)、美國農業部(USDA)審查，並通過國際食品安全標準BRC驗證及麥當勞供應商品質管理系統(SQMS)確認，從源頭確保品質達到國際標準。
Q3：麥當勞馬鈴薯來自哪裡？
麥當勞馬鈴薯主要來自美國西北部的華盛頓州與奧勒岡州，生長於哥倫比亞河流域的肥沃土壤中，品質符合 USDA 最高等級 U.S. No.1 標準。台灣麥當勞使用的薯條與薯餅，均以來自美國西北部的馬鈴薯製成。
