「誰可以幫我再打十顆蛋！」「沒問題，我來！」很難想像，這是李昌霖和虞希禹的對話。麥當勞叔叔之家慈善基金會的廚房裡，只見李昌霖手持鍋鏟賣力翻炒，虞希禹慣拿手術刀的雙手也沒閒著，一手開蛋，一手打蛋，為的就是及時調好蛋液，讓李昌霖可以製作滑蛋，再加入事先醃好並炒至半熟的牛肉拌炒，趕在開飯前，為遠地就醫的家庭呈遞一道熱騰騰的「滑蛋牛肉」！
近年來私廚當道，而且常常一位難求，鮮為人知的是，麥當勞叔叔之家慈善基金會有專屬的私廚團隊─《廿食堂》，多年來主動爭取報名「主廚到我家」活動，而幕後推手，就是麥當勞老闆，同時擔任基金會董事長的李昌霖！接手基金會後，李昌霖不僅鼓勵員工，參與「主廚到我家」等公益活動，6年前更在因緣際會下，親自號召小學同學，成立「廿食堂」團隊，每季默默為遠地就醫的病童家庭料理豐盛的晚餐，多年來從不間斷。
李昌霖召集小學同學成立《廿食堂》每季為遠地就醫家庭下廚上菜
「主廚到我家」是麥當勞叔叔之家慈善基金會行之有年的愛心志工活動，自2014年起，每週三、四開飯，獲得許多企業團體與社會名人組團支持響應，2025的檔期幾乎已經滿載；而這一天，幾個忙碌但默契十足的身影，在叔叔之家的廚房裡來回穿梭，只見大夥兒熟練地備料、切菜、擺盤，蒸煮炒炸樣樣行，成員有基金會志工、家庭煮婦、家庭煮夫、台大醫生、出版社負責人與基金會董事長，他們有一個共同的名字，就是《廿食堂》的主廚團隊。
六年來已經參與過十餘場主廚到我家活動的《廿食堂》主廚團隊，這天再度來到麥當勞叔叔之家，履行一季一會的美麗約定。《廿食堂》由麥當勞叔叔之家慈善基金會李昌霖董事長召集成立，班底成員都是復興小學第二十屆的校友。談起《廿食堂》的源起，是段奇妙的緣分。2017年李昌霖接任基金會董事長，有次他到基金會開會時，與在麥當勞叔叔之家擔任志工、李昌霖小學同學的郭純淳巧遇。兩人曾在復興小學同班4年，多年後相逢的閒聊中，郭純淳提到「可以一起來煮菜給大家吃！」在懂吃愛吃還會煮的李昌霖心中埋下種子。
六年來，《廿食堂》主廚團隊總是親自採買優質食材並精心策定菜單，為了讓美味能充分發揮，還會自行攜帶需要的鍋具、刀具以及調味料。這天的菜色組合，是以日系為主，包括烤味噌鮭魚、天婦羅炸蝦、唐揚炸雞塊、滑蛋牛肉、馬鈴薯燉肉、玉子燒、薑汁燒肉、炒什錦蔬菜、一口鹼粽等，八菜一湯加上甜點及水果，光用眼睛看就感受到營養滿分、愛心爆表的餐點，是廿食堂團隊精心為家庭們準備的愛心豐盛晚餐。
2019年，為叔叔之家正式組主廚團隊的念想化為實際行動，而且是來真的！不但有團隊名，因為大家都是復興小學第二十屆校友，就取名《廿食堂》；還以廿為底，取其鍋子的形狀，再加上象徵美味的蒸汽設計團隊Logo。這還不夠，甚至製作印有logo的圍裙，第一次參加「主廚到我家」時，大家還先到其中一位成員家試菜，「不能給同學們丟臉」，多位成員這樣說，更相約每季一次在麥當勞叔叔之家相聚，成為「主廚到我家」活動的固定班底。
文字轉播《廿食堂》廚房現場 簡單美味其實很不簡單
這天的主廚到我家，李昌霖負責料理老少咸宜的滑蛋牛肉。只見他放下麥當勞老闆的身分，先洗淨雙手，架式十足地拿起鍋具及鍋鏟，將事先醃好的牛肉炒至半熟後取出置放，接著處理香嫩的滑蛋；要做出好的滑蛋，可沒有眼見的這麼容易，得先將打好的蛋液繞圈緩緩倒入鍋中，等到蛋液半熟，保持同一方向持續拌攪，除了火候要控制得宜，翻炒動作也必須保持輕柔。由於鍋子容量有限，李昌霖硬是炒了四回合，才裝好一大盤香氣四溢的日式滑蛋牛肉上桌！
李昌霖說，「因為知道入住麥當勞叔叔之家的孩子，許多正在進行化療或術後恢復，需要補充高蛋白質；自己在家也會吃滑蛋牛肉，或做給家人吃，所以想透過最自在，以及表達關心家人的方式，親自下廚為入住的家庭及孩子加油，所有的心意都在菜裡面。」
畫面轉到廚房的另一頭，各個料理如火如荼進行著，主廚們看似隨意，其實互動精準地溝通著料理細節。過程中，有人熱鍋、預熱烤箱，這廂有廚藝精湛的朱蓓芝端出先在家裡打好的40多顆蛋液，準備料理高難度的玉子燒，接著又熟練的熱好油鍋，炸起天婦羅炸蝦和唐揚雞；那頭有用心的邱裕惠好整以暇地隨時觀察烤味噌鮭魚的熟度，每完成一道菜，不用多說，就有人自動補位清洗鍋具，好讓下一位主廚上工，大夥兒行雲流水、默契十足。
「這裡還需要打十顆蛋」、「青菜快炒好囉！」「家庭快回來了，準備上菜！」周宇廷社長聞言端出家傳的手路菜「馬鈴薯燉肉」，燉煮到軟嫩入口即化的馬鈴薯，搭配入味的豬肉塊，一路飄香地端到餐檯。
「主廚到我家」每週三、四開飯 歡迎暖心送愛 共享幸福
就這樣，從前菜、主餐到飯後水果及甜點，十幾隻手分工合作，短短2個多小時，趕在家庭及孩子從醫院回來前，《廿食堂》的主廚們完成上菜，像小學生等老師鑑定般，排排站等魚貫進入餐廳的家庭開吃。
對於長期奔波醫院、病房的遠地就醫家庭來說，晚餐時間是難得可以放鬆的時刻。「我們每天傍晚從醫院回來，肚子都蠻餓的，能吃到熱騰騰的飯菜，真的很感動。」入住家庭成員李晏菁夾著飯菜面帶笑容地說；每週定期舉辦的「主廚到我家」活動，讓他們得以暫時放下白天的憂慮與壓力，單純享受一頓熱騰騰的飯菜，並在此刻感受到家的溫暖與關懷。
主廚們的熱情參與，不僅是為了讓入住家庭得以飽餐一頓，更是為了讓照顧者們可以得到片刻的休息和放鬆。在溫馨的晚餐時光裡，家庭們圍坐在餐桌旁交流分享，也因為經歷過相似的艱難與困境，更能彼此安慰和打氣。
「住在叔叔之家就是很有那種溫暖大家庭的感覺，我們從花蓮長途跋涉到台北治療，這頓飯讓我們感受到溫暖，因為有大家的愛心，也讓我們可以好好放鬆。」當天用餐的家庭之一，李惠娟感動地說。她的嘴角微微上揚，這一刻的溫暖與飯菜，暫時紓緩陪伴孩子治療歷程中的疲憊與辛酸。
看到家庭們開心用餐時臉上的笑容及放鬆的神情，《廿食堂》的主廚們因為感受到滿滿的溫暖回饋，一邊忙著收拾，但渾身散發的幸福亦不遑多讓。這也正是李昌霖成立《廿食堂》的初衷，藉由與小學同學的一季一會、一顆真誠的心與一雙願意付出的手，凝聚大家的資源與力量，為遠地就醫家庭煮出一道道熱騰騰的菜餚。料理的，不僅僅是一頓晚餐，更是一份愛心的傳遞與陪伴；期待的「主廚到我家」活動的，不只是家庭，主廚們亦然，因為，能共享幸福。
