麥當勞牛肉漢堡美味的推手:Grill Master煎區至尊

麥當勞牛肉漢堡美味的推手:Grill Master煎區至尊

走進麥當勞餐廳,點一份熱騰騰的大麥克,享受獨特醬汁和厚實肉排,身為麥粉的你,是不是也發現大麥克變得有點不一樣,吃起來更有滋味呢?麥當勞在去年底推出「漢堡美味優化工程」,同步全球麥當勞Best Burger七大金牌標準,讓漢堡更好吃。鮮為人知的是,在Best Burger金牌標準的背後,有一群重要的關鍵推手,為牛肉餅的煎製把關,他就是麥當勞牛肉漢堡美味秘訣的專家:Grill Master「煎區至尊」。

隨著煎台升起、熟練地撒上鹽與洋蔥,18秒一到,鍋鏟翻飛間,六片熱騰騰的多汁肉餅新鮮出爐,瀰漫著誘人的牛肉香氣。Grill Master正是在Best Burger推動過程中,不可或缺的煎肉專家,不僅代表著麥胞的榮耀,更是麥當勞對消費者的承諾,因為美味可口的肉餅,正是影響整個漢堡口感的箇中關鍵。

只有通過層層評鑑、獲得認證的煎區夥伴,才能被賦予Grill Master「煎區至尊」的榮耀。眼睛散發出對煎製美味肉餅的專注及熱情,她是來自台北士林餐廳的王姿婷,不僅是一位11年資深麥胞,更是麥當勞首批Grill Master認證的訓練員,傳遞經驗與對好品質的堅持。

姿婷分享她成為Grill Master訓練員後的轉變:「過去煎區夥伴大多依照補充量表煎製肉餅,現在多了煎區螢幕的科技輔助,再加上品質文化的推動,讓煎區夥伴從『心』重視品質,也會主動關注肉餅維持量及保存時間,確保牛肉的保存能夠更熱、更多汁,以符合顧客所期待的美味漢堡。」

每家餐廳的Grill Master需要經過嚴謹的認證,更重要的是,那份全心投入帶來的榮耀!台北士林餐廳採用煎區夥伴的意見,以廚師圍裙作為認證的象徵,在圍裙繡上Best Burger圖樣、餐廳編號,以及獲得此榮耀的夥伴姓名;而這件印有王姿婷的圍裙,就是專屬於她、且是全台第一件Grill Master的手繡圍裙。

成為Grill Master後,姿婷也開始擔任Best Burger製作指導員的重要角色,負責將做出符合金牌標準漢堡的技巧,傳授給其他餐廳夥伴。姿婷表示:「當初得知麥當勞要推出Best Burger,就深刻感受到公司想要做出改變的用心及決心,因為發起這項行動,不只需要投注大量的心力與時間,要讓全台400多家餐廳夥伴,一起將『金牌標準』植入心中並徹底執行,更是困難重重;但為能讓顧客品嚐到更美味的漢堡,公司從上到下、不畏困難,也讓我想跟著麥當勞一起努力朝這個目標邁進。」

陳思妤則是台北士林餐廳第2位通過Grill Master認證的「煎區至尊」,本來就很喜歡廚藝的她說,能通過認證,代表自己對煎肉的講究得到認同,有一種職人的驕傲,也希望未來能有更多夥伴加入煎區至尊的行列。

從單純製作到投注熱情 麥胞夥伴心態上的變化

「『提供最美味的漢堡給消費者』是一份使命,我們希望所有的麥胞,都能把這份熱情帶到餐廳的工作裡。」營運發展部資深經理吳啟芳表示,「首先,要讓夥伴認同Best Burger的轉變以及品質的重要性,只有透過麥胞思維上的轉變,才能帶給顧客更有感的體驗。」

為能傳遞Best Burger的理念,啟芳說,透過冬令營以「打造金牌標準的優質漢堡」為主題,讓3,400多位管理組夥伴,在沉浸式體驗中,熟悉Best Burger的金牌製作標準(SOC),才能在餐廳創造一致性的美味;並規劃Best Burger Dance Rap、麥胞小尖兵等一系列有趣的影片與互動遊戲,創造話題、吸引年輕夥伴的目光,以及smile learning課程,在手機上就可邊看邊學,強化大家對Best Burger的學習熱情。

除了傳遞理念,員工也需要親身體驗Best Burger的轉變,因此麥當勞特別在員工的教育訓練中加入「試吃為憑」的訓練 (Tasting is Believing、Taste of Quality),利用五感品評,先讓員工感受Best Burger的美味,進而賦予將這份美味傳遞給消費者的信念。而在學習中,指導員和其他夥伴也會適時給予肯定和鼓勵,讓大家在正向、溫暖的環境中一起成長。

Grill Master理念與經驗的傳承 造就每一份漢堡成為Best Burger

目前全台麥當勞已有近千位Grill Master「煎區至尊」,他們不僅是典範,更要扮演導師的角色,將所學到的經驗,傳遞給其他餐廳與新加入的麥胞;現在,全台麥當勞餐廳都有「煎區至尊」在廚房穿梭的身影,依循Best Burger的黃金標準,為顧客製作優質的牛肉漢堡,同時傳遞麥當勞用心又有溫度的好滋味。