Hello,你洗手了嗎?

Hello,你洗手了嗎?

「哇!這是我的手嗎?」會議室的投影布幕上,一雙螢光藍的大手吸引台下所有人的注意,「這些都是洗手沒洗乾淨的地方」,講師揭曉答案後,台下一陣驚呼,原來日常習慣的洗手動作,竟然有這麼多清潔「死角」!

這是2019年巡迴已逾10場、專門為台灣麥當勞餐廳夥伴開設的「食品安全文化課室」;為讓「食品安全」變得有趣易懂,講師準備神秘道具-「仿菌液」,邀請學員擦上後洗手,再以紫外光照射檢查,讓看不見的細菌「視覺化」;因為「眼見為憑」,所有餐廳夥伴莫不留下深刻印象:好好洗手真的很重要!

每小時洗手20秒 好習慣可以改變世界

為了把關食品安全衛生、提供消費者安心又美味的餐食,麥當勞要求餐廳夥伴每小時洗手一次、每次至少20秒;今年更將「洗手」作為麥當勞「食安文化」的年度溝通重點之一。

為什麼「洗手」這麼重要?肉眼看不見的細菌或病菌,平均每20分鐘複製一次,一隻大腸桿菌一天就可變成2000億隻;根據美國疾病管制協會的研究數據,而如果全世界人人養成每小時洗手20秒的習慣,每年將減少100萬人死亡、減少33%因食品中毒而造成的腹瀉等症狀,還可拯救60萬名孩童,避免因感染痢疾或肺炎而致死。也因此,身為負責任的餐飲從業人員,最基本的食安習慣就是「正確洗手」,以有效地保護自己和他人的健康。

為了讓全台兩萬多名「麥胞」瞭解正確洗手的重要,台灣麥當勞今年除了在「食品安全文化課室」,以「殘酷舞台」的模式,檢視餐廳夥伴們的雙手是否乾淨;更在9/9-9/13的全球食品安全週,於員工專屬APP中結合中秋節嫦娥奔月故事,特別設計「洗手遊戲」,邀請大家一起認識食品致病菌,並成功擊退細菌及病毒,以獲得團隊積分,希望透過一場又一場的遊戲,深耕食品安全的理念與精神。

打造食安文化 從洗手做起

麥當勞全球總裁Steve Easterbrook,曾不只一次強調,麥當勞的第一要務(the first priority)就是食品安全:「顧客的信任是我們最重要的事,而食品安全是支持他們信任的關鍵;如果我們提供超級美味的餐點,卻犧牲了食品安全,那麼一切都是枉然。」

然而,要落實食安把關,不能只靠嚴謹的SOC,更關鍵的是「文化養成」,才能發揮最大的影響力。正因為如此,麥當勞的「食安文化洗禮」從未間斷,無論是對內部員工的教育訓練、對外部供應商的管理,或是與各國麥當勞交流分享經驗,甚至積極參與政府食安活動與民眾面對面溝通等,在在都可看見麥當勞對「食品安全」的重視,也成為麥當勞引以為傲的文化。

「洗手」看似微不足道,卻是最基本且重要的食安習慣。多年以來,麥當勞持續透過一連串實際體驗的活動,將食安文化的根基扎得更穩更深;也讓麥胞對自身工作產生更高的使命感,去感受食品安全的重要性,並以「食安把關者」自許,提供消費者美味且安心的餐食。

 

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