近兩年平均29天開一間餐廳!麥當勞「汰弱換強」的展店策略

近兩年平均29天開一間餐廳!麥當勞「汰弱換強」的展店策略

得來速車子一台接著一台,流暢地前進點餐、取餐;餐廳大門旁的「外送取餐區」,外送員不再需要進入餐廳,在專屬窗口就能拿到餐點;走進餐廳,映入眼簾的不是廚房的忙碌畫面,而是寬敞簡潔的取餐櫃台;而從大門到櫃台主要通道旁,還架設了自助點餐機,不僅提供多元點餐方式,也巧妙地隔開用餐區與人來人往的大廳區。

湖口中山餐廳是台灣麥當勞近兩年開的第21家餐廳,在「積極展店、汰弱換強」的餐廳發展策略下,麥當勞從2021年迄今,平均每29天就有一家新餐廳開幕!其中,如果是得來速店型,在面積適用、符合土地使用分區管制規則的前提下,幾乎都像湖口中山餐廳一樣「大全配」:不只內用、外帶,還有外送服務及得來速車道。

麥當勞「大全配」餐廳的佔地面積至少要300坪以上,因此光要在目標商圈找到適合的土地或店址就是一大挑戰,但為提供更符合未來消費趨勢的服務,麥當勞過去2年開的店,超過六成都是有得來速車道、地標型的獨棟麥當勞餐廳。

麥當勞餐廳發展事業群副總裁黃美玲Amanda表示,消費者對餐飲服務的需求持續演進,除了在餐廳內的體驗,得來速、外送及數位化點餐的重要性越來越高,前幾年的疫情更加快此趨勢;所以,未來在餐廳空間的規劃上,也會特別投資在上述服務所需的硬體,「我們的餐廳規劃設計,是以滿足顧客需求為前提,並持續提供殷勤款待的服務和溫度;『人』依然是麥當勞最重要的基石。」Amanda強調。

截至2023年3月底為止,全台共有410家麥當勞餐廳,其中有40%(164家)提供內用、外帶、歡樂送與得來速服務;但同時也有6家位在台北市的餐廳,因全盤檢視相關法規,改裝後空間不足,無法提供內用服務。

2021年起,麥當勞持續汰舊換新、每年改裝40到60家以上的餐廳;而為提供消費者安心且合規的用餐環境,在改裝的過程中,主動與時俱進、全盤檢視建管相關法規,然而受制於可用面積與樓層等的適法性影響,必須拆除部分貨梯或封閉部分用餐區。Amanda表示:「若經評估,改裝後面積不敷使用,那麼即使是有獲利的餐廳,我們也只能忍痛結束營業;這是身為領導品牌,與業界在合規處理態度最大的差異,也是必須承擔的企業責任。」

展望未來幾年,麥當勞將持續以「積極展店、汰弱換強」為餐廳發展策略;雖然今(2023)年仍會有少數餐廳,因合規或租約考量必須搬遷或關店,但麥當勞的餐廳總數,還是會持續成長,以服務更多愛護麥當勞的顧客。