兩代傳承的好滋味 產銷履歷綠珍珠是這樣種出來的!

兩代傳承的好滋味  產銷履歷綠珍珠是這樣種出來的!

走進位於高雄燕巢的吉建果菜運銷合作社,這裡的芭樂作物,透過新湖合作農場的清洗加工截切後,以水果袋的方式供應全國麥當勞餐廳。迎面而來是賴家父子的親切笑容與熱心解說:「我們的芭樂甜度大約在10度左右,芭樂心還可能到12度,最重要的是口感與香氣,脆而不硬、果肉清甜不澀,吃過就知道!」

傳承兩代逾30年的栽植心法,培育出爽脆飽滿的珍珠芭樂,正是麥當勞期間限定水果袋的優質選擇之一。

期間限定的好滋味

「台灣一年四季都出產芭樂,但受氣候因素的影響,秋冬更是吃芭樂的季節。」負責果園管理的弟弟賴信維道出「期間限定」的真義:夏天芭樂因為持續高溫,果實快熟、肉質易軟;秋冬則因氣候涼爽、果實生長時間足夠,芭樂口感清脆、味道與酸甜度也最適口。

賴信維進一步說明,美味芭樂的秘訣就是「顧好根本」,自母親傳承下來的培育技術,除了提供優良的環境、還需定時定量為芭樂欉澆灌施肥,補充養分;「大家常說的牛奶芭樂,不是每天拿牛奶當水澆灌,而是一種過往曾經使用的施肥方式,現在雖已不再使用此方式 (*備註),但透過培育技術讓芭樂吸收足夠的氮、磷、鉀,增添甜度、脆度與香氣,讓芭樂品質同樣能達到期望的好滋味。」

產銷履歷食在安心

除了延續家傳秘訣照顧果園,賴信維也採用貼近自然的種植工法,如:草生栽培提供果樹適合的生長條件、採收期以苦楝油防治病蟲害等;隨著農業技術日趨先進,吉建果菜運銷合作社進一步採取科學化管理,對灌溉水源與土壤的定期檢測、菌數檢測等環境因子都以高標準來審視。

做起來雖然辛苦,由於堅持符合台灣良好農業規範(TGAP)、麥當勞的良好農業規範(MGAP)與品質黃金標準(外觀、口感、風味),才能穩定培育出每顆300~450公克、外表均勻、香氣濃郁且口感爽脆的特級品芭樂,成為麥當勞期間限定水果袋的合作果園。

負責通路業務的哥哥賴信宇指出,與新湖合作農場合作以來,從4年前取得產銷履歷,依循良好農業規範,並配合政府農藥十年減半政策,如今產銷履歷已成為民眾「選好食」的標準,也是各品牌採購的準則,讓燕巢芭樂的品質與形象,都獲得消費者肯定,超前部署的努力終於有成果。

為保有新鮮度,採收後散發著清香的芭樂直接送到產銷班,經過品質揀選分級再銷往市場;11~12月出產的芭樂特級品,在外觀、口感、脆度上均符合麥當勞水果袋選用標準,賴信維忍不住自豪地說:「去麥當勞用餐,拿起水果袋掃描袋子上的QR code,看見產銷資訊是來自我們的果園,真的很有成就感。」

下次到麥當勞餐廳享用水果袋時,歡迎用手機掃描QR code,包含產地、栽種歷程、加工資訊、包裝日期、驗證機構,所有生產資訊一目了然,從產地到餐桌,在麥當勞「食在有夠安心」。

備註:過往的確有農民用牛奶發酵當肥料,但因pH值不易控制,且乳酸菌會破壞土壤中菌欉,故現在改以其他方式做施肥。